-
15 EYLÜL 2022 PERŞEMBE
-
18:30
FESTİVAL KORTEJİ
-
19:00- 23:00
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk ve Yetişkin Sanat Atölyeleri
• Çocuk Oyun Alanları
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
-
19:30
FESTİVAL AÇILIŞI
• Festival Meşalesinin Yakılması
• Açılış Konuşmaları
-
20:30
GÖSTERİ / ANADOLU ATEŞİ
-
16 EYLÜL 2022 CUMA
-
09:30:- 10:30
AÇILIŞ KONUŞMALARI VE FİLM GÖSTERİMİ
• Fatma Şahin / Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı
• Davut Gül / Gaziantep Valisi
• GAZİANTEP GASTRONOMİ BELGESELİ ‘KÖPRÜ’ FİLM GÖSTERİMİ - 37 dk.
-
10:30- 11:10
STK'ların Turizm ve Gastronomi Sektörünün Gelişimine Katkıları ve Uzun Dönemdeki Planları
Moderatör: Vedat Başaran / Türk Mutfağı Araştırmacısı
• Sururi Çorabatır / TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı
• Güçlü Kaplangı / TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı
• Melih Şahinöz / ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı
-
11:10- 11:50
Gaziantep Gastronomisinin Gelişme Metodunda Uygulanan Modeller ve Sürdürülebilir Gastronomi
Moderatör: Songül Hatısaru / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Fatma Şahin / Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı
• Ece Tonbul / Paloma Hotels, Yönetim Kurulu Başkanı
• Aslı Pasinli / WFF Türkiye, Genel Müdürü
• Elif Boyner / İyi Yaşa & Vertical Project, Kurucusu
• Sinem Türüng / Metro Türkiye, CEO
• Uğur Talayhan / Swissotel The Bosphorus, Genel Müdürü & Accor Türkiye Operasyonları BaşkanYardımcısı
-
11:50- 12:30
Turizm ve Gastronomide Yeni Hedefler ve Pazarlama Stratejileri
Moderatör: Gila Benmayor / Hürriyet Gazetesi, Köşe Yazarı
• Zeki Açıköz / TAFED Yönetim Kurulu Başkanı
• Ülkay Atmaca / POYD Yönetim Kurulu Başkanı
• Zeki Özen / AGYİD Başkanı
• Cengiz Barut / MASTOB Başkanı
• Tayyar Zaimoğlu / ÇUKTOB Çukurova Turistik Otelciler Birliği Başkanı
• Engin Koban / GASTURDER Başkanı
-
12:30- 12:45
Workshop - Marco Zampese / Hélène Darroze At The Connaught, İngiltere
-
12:45- 13:00
Workshop - Paco Roncero / Paco Roncero Restaurante, İspanya
-
13:00- 13:15
Workshop - Alvaro Clavijo / Restaurante El Chato, Kolombiya
-
13:15- 13:45
Yerel Gıdaların Restoran & Otel İşletmelerine ve Havaalanlarında Hizmet Veren İşletmelere Adaptasyonu
Moderatör: Oğul Türkkan / Yiyecek & İçecek Uzmanı
• Başak Erel / Paloma Hotels & Club Marvy Ticaret Grup Başkanı
• Sadettin Cesur / BTA, İcra Kurulu Başkanı
• Yücel Özalp / Topaz, Firuze, Pandeli, Ringa Sea Food Restaurantları, Kurucusu
• Kaan Kaşif Kavaloğlu / Limak Turizm Grubu, Başkanı
• Fikret Tural / MSM - Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi, Yönetim Kurulu Başkanı
-
13:45- 14:00
Workshop - Jaime Pesaque / Mayta by Jaime Pesaque Restaurant, Peru
-
14:00- 14:15
Workshop - Cristina Bowerman / Glass Hostaria, İtalya
-
14:15- 14:45
Turizm ve Gastronomi Sektöründe Standartların Sağlanabilmesi için Gerekli Çözüm Yolları
Moderatör: Müge Akgün / Hürriyet Gazetesi Gastronomi, Seyahat, Kültür & Sanat Yazarı
• Banu Dedeman / Dedeman Hotels & Resorts Başkanı & CEO
• Cem Pasinli / Banyan Restaurant, Kurucu Ortağı
• Tahir Öztan / Sahan Grup, Yönetim Kurulu Başkanı
• Ergün Demiray / Alshaya Group Türkiye, Ağırlama Direktörü
-
14:45- 15:00
Workshop - Fabrizio Nonis / El Beker, İtalya
-
15:00- 15:15
Workshop - Floriano Pellegrino / Bros' Restaurant, İtalya
-
15:15- 15:45
Gurmelerin Gözünden Gaziantep Mutfağı'nın Gastronomideki Yeri
Moderatör: Filiz Hösükoğlu / Yemek Kültürü Yazarı, Araştırmacı
• Ebru Erke / Hürriyet Pazar Köşe Yazarı
• Elif Korkmazel / Yemek Danışmanı & TV Programcısı
• Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı
• Doğa Çitçi / MSM- Mutfak Sanatları Merkezi Koordinatörü
-
15:45- 16:00
Workshop - João Rodrigues / Projecto Matéria, Portekiz
-
16:00- 16:15
Workshop - Javier Cocheteux T. & Javier Cocheteux / Pan Delirio, İspanya
-
16:15- 16:30
Söyleşi - Cüneyt Asan ile Ete Dair Her Şey
Cüneyt Asan / Günaydın Et Restaurantları, Kurucu Ortağı & Şefi
Moderatör: Ebru Erberdi / 7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı
-
16:30- 17:00
Dünya Mutfaklarına Yerel Gıdaların Adaptasyonu
Moderatör: Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı
• Suna Hakyemez / Roka, Executive Şefi
• Emrah Orak / Zuma Restaurant Executive Şefi
• Claudio Chinali / Eataly İstanbul, Executive Şefi
• Barlas Günebak / Roku Sushi & Omakase, Sahibi & Şefi
-
17:00- 17:15
Workshop - Fabrizio Fiorani / Zucchero X Fabrizio Fiorani, İtalya
-
17:15- 17:45
Gaziantep Yemek Kültürünün ve Ürünlerinin Ülke ve Dünya Gastronomisine Tanıtılmasında Şeflerin Elçi Olarak Rolü
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• Aylin Yazıcıoğlu / Danışman Şef
• Esra Muslu / Zahter Restaurant, Sahibi & Şefi
• Osman Sezener / OD Urla, Sahibi & Şefi
• Maksut Aşkar / Neolokal, Sahibi & Şefi
• Mehmet Akdağ / 7 Mehmet Restaurant, 3. Kuşak Temsilcisi
-
17:45- 18:00
Söyleşi - Sürdürülebilir Yaşam için Sürdürülebilir Beslenme
Dilara Koçak / Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti & Beslenme Uzmanı
-
18:00- 18:40
Geleneksel Gaziantep Yemeklerinin ve Lezzetlerinin Gün Yüzüne Çıkarılması İçin Gerekli Uygulamalar
Moderatör: Sahrap Soysal / TV Programcısı, Yemek Uzmanı & Yazar
• Taner Olca / Yesemek, 3. Kuşak İşletmecisi
• Harun Cihan / Dukat Kebap & Beyran, Sahibi
• Ömer Faruk Çiftçi / Çelebioğulları Baklava, Sahibi
• Zeki İnal / Baklavacı Zeki İnal, Sahibi
• Mustafa Özgüler / Orkide Pastaneleri, Sahibi
• Murat Şerbetçi / Zeytinhan & Omaç Restaurant Sahibi
-
18:40- 18:55
Workshop- Ricardo Torres Izquierdo / WaunnanaRestaurant, Kolombiya
-
11:00- 16:00
LOCAL CHEF YARIŞMASI
Hotel Fairmont Quasar, İstanbul
Sheraton Hotel, Adana
Hilton İstanbul Bosphorus Hotel, İstanbul
Ritz Carlton Hotel, İstanbul
Gloria Hotels & Resorts, Antalya
Rixos Premium Belek Hotel, Antalya
-
11:00- 23:30
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk ve Yetişkin Sanat Atölyeleri
• Çocuk Oyun Alanları
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
-
12:00- 19:00
ÇOCUK SANAT MERKEZİ ATÖLYELERİ
-
16:00- 18:00
ZELİHA SUNAL İLE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ATÖLYESİ / Yetişkinlere Yönelik
-
19:00- 20:30
GASTROSİHİRLER ATÖLYESİ
-
20:30
KONSER / HALUK LEVENT
-
17 EYLÜL 2022 CUMARTESİ
-
10:00- 10:40
Sürdürülebilir Gastronomide Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi
Moderatör: Merve Ekinci / Tarım Programcısı
• Yavuz Tekelioğlu / YÜCİTA, Başkanı
• Birol Uluşan / METRO Türkiye Kategori Müdürü & Coğrafi İşaretler
• Kenan Seçkin / Gaziantep Büyükşehir Belediyesi, Tarımsal Hizmetler & Gıda Daire Başkanı
• Mehmet Akıncı / Gaziantep Ticaret Borsası, Yönetim Kurulu Başkanı
-
10:40- 10:55
Workshop - Mohamad Orfali / Orfali Bros Bistronomy, Birleşik Arap Emirlikleri
-
10:55- 11:10
Workshop - Thomas Bühner / 3 Michelin Yıldızlı Şef, Almanya
-
11:10- 11:50
Anadolu Lezzetleri'nin Restoran Menülerine Uyarlanması
Moderatör: Murat Güloğlu / Gazeteci & Haber Spikeri
• Hazer Amani / Fireroom, Sahibi & Şefi
• Mevlüt Özkaya / Mürver Restaurant, Executive Şefi
• Ali Ronay / Ronay's Deli, Sahibi & Şefi
• Cihan Kıpçak / Zula, Batard & The Ordinary, Kurucu Ortağı & Şefi
• Zeynep Kakınç / Milliyet Gazetesi, Köşe Yazarı
• Ali Dövenci / Arak Ocakbaşı & TRC American Diner Kurucusu & Şefi
-
11:50- 12:05
Workshop - Sameer Taneja / Benares Restaurant & Bar İngiltere
-
12:05- 12:45
Yerel Ürünlerin Otel ve Restoran Kanallarında Yaygınlaştırılması
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• İlker Özcan / Eataly İstanbul Genel Müdürü
• Nuri Develi / Develi Restaurant 3. Kuşak Temsilcisi
• Nebi Ozan Özdemir / Six Senses Hotels Genel Müdürü
• Aycan Akdağ / Inari Omakase Kurucusu
• Mustafa Bulmuş / W Hotels İstanbul Genel Müdürü
-
12:45- 13:00
Söyleşi - Ömür Akkor ile Seyahatname
Ömür Akkor / Türk Mutfağı Araştırmacısı, Şef & Yazar
-
13:00- 13:15
Workshop - Hans Neuner / Restaurante Ocean, Portekiz
-
13:15- 13:30
Workshop - Luiz Filipe Souza / Evvai Restaurant, Brezilya
-
13:30- 14:00
Gaziantep Kitaplarındaki Lezzet Sırları
Moderatör: Reha Arar / Milliyet Gazetesi,Köşe Yazarı
• Özden Özsabuncuoğlu / Yemek Kitapları Yazarı
• Aylin Öney Tan / Milliyet Gazetesi,Köşe Yazarı
• Ragıp Güzelbey / Türk Mutfağı Yemek Kitapları Yazarı
• Gonca Tokuz / Araştırmacı, Yazar
-
14:00- 14:15
Workshop - Kévin Lacote / KL Pâtisserie, Fransa
-
14:15- 14:30
Workshop - Yoshizumi Nagaya / Yoshi by Nagaya, Almanya
-
14:30- 15:10
Gaziantep Ürünlerinin İşletme Menülerindeki Yeri ve Sürdürülebilirliği
Moderatör: Orkun Bulut / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Çiğdem Seferoğlu / Hodan, Sahibi & Şefi
• Savaş Aydemir / Executive Şef
• Umut Karakuş / Muutto Sahibi & Şefi
• Emre Şen / Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant, Sahibi & Şefi
• Melih Demirel / Dream, Marka Şefi
-
15:10- 15:25
Workshop - Thibault Sombardier / Restaurant Les Parisiens, Fransa
-
15:25- 15:40
Workshop - Kamilla Seidler / Restaurant Lola, Denmark
-
15:40- 16:00
Dijital Dünyada Gaziantep Mutfağı'nın Tanıtımı
Moderatör: Sinem Çapraz / TV Proğramcısı, Şef
• Onur Ziya Demir / Uçak Yolcusu, Havacılık-Yeme-İçme & Seyahat Yazarı
• Oğuz Yenihayat / Ayaküstü Lezzetler, Yemek & Seyahat Yazarı
-
16:00- 16:30
Mutfağın Gastronomi Eğitimindeki Rolü & Yaygınlaştırılması
Moderatör: Yelda İpekli / Stratejik Pazarlama & Marka Yönetim Uzmanı
• Doç. Dr. Özge Samancı / Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
• Prof. Dr. Mustafa Bayram / Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Dekanı / UNESCO İpekyolları Gıda ve Gastronomi Billim Kurulu Koordinatörü
• Doç. Dr. Ali Özkan / Gaziantep Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
• Dr. Öğretim Üyesi Furkan Baltacı / Hasan Kalyoncu Üniversitesi, Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
-
16:30- 17:00
TV Programlarında Yerel Ürünlerin Kullanımı
Moderatör: Reha Tartıcı / Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
• Rafet İnce / NG Grup, Gastronomi Direktörü
• Eyüp Kemal Sevinç / EKS Mutfak Akademisi, Sahibi & Şef
• Uğur Volkan Uysal / Kuver Akademi Kurucu Ortağı & Şef
• Türev Uludağ / TV Programcısı & Şef
-
17:00- 17:15
Söyleşi - Arda Türkmen ile Yüz Yüze
Arda Türkmen / TV Programcısı & Şef
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
-
17:15- 17:45
Sürdürülebilir Tarım ve Geleceğin Yeni Tarım Modelleri
Moderatör: Ayfer Yavi / Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği, Kurucusu
• Nilhan Aras / Yemek Kültürü Araştırmacısı
• Duygu Özerson Elakdar / HİÇ URLA, Kurucusu
• Mehmet Cavlı / Komili Ayvalık Operasyon Müdürü
-
17:45- 18:25
Kadın İstihdamının Gastronomi Sektörü'ndeki Önemi ve Sektörün Gelişimine Katkısı
Moderatör: Tolga Atalay / Solid Consulting Group, Genel Müdürü
• Yeşim Erol / Barry Callebaut Chocolate Academy İstanbul, Baş Şefi
• Sinem Çapraz / TV Programcısı & Şef
• Mine Özmen / Hışvahan, Sahibi
• Ebru Koralı / TURYİD Genel Sekreteri
• Elif Aslı Yıldız / Patiswiss El Yapımı Çikolata Kurucusu
-
11:00- 16:00
LOCAL CHEF ÜNİVERSİTELER YARIŞMASI
Özyeğin Üniversitesi, İstanbul
Gaziantep Üniversitesi, Gaziantep
Yaşar Üniversitesi, İzmir Abant
Abant İzzet Baysal Üniversitesi, Bolu
Akdeniz Üniversitesi, Antalya
Gelişim Üniversitesi, İstanbul
-
11:00- 23:30
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk ve Yetişkin Sanat Atölyeleri
• Çocuk Oyun Alanları
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
-
12:00- 19:00
ÇOCUK SANAT MERKEZİ ATÖLYELERİ
-
15:00- 18:00
TABAK BOYAMA ATÖLYESİ / Yetişkinlere Yönelik
-
16:00- 18:00
ZELİHA SUNAL İLE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ATÖLYESİ / Yetişkinlere Yönelik
-
19:00- 20:30
GASTROSİHİRLER ATÖLYESİ
-
20:30
KONSER / EMİRCAN İĞREK
-
18 EYLÜL 2022 PAZAR
-
11:00- 23:30
FESTİVAL PARK ETKİNLİKLERİ
• Çocuk Animatörleri
• Çocuk ve Yetişkin Sanat Atölyeleri
• Çocuk Oyun Alanları
• Lezzetler Sokağı
• El Sanatları Sokağı ve Ahiler Sokağı
• Kurum ve Halk Stantları
• Dj Müzik
-
12:00- 19:00
ÇOCUK SANAT MERKEZİ ATÖLYELERİ
-
15:00- 18:00
SAKSI BOYAMA ATÖLYESİ / Yetişkinlere Yönelik
-
20:30
KONSER / DERYA ULUĞ
SÖYLEŞİLER & PANEL ÇADIRI
-
11:00- 12:00
Söyleşi - Hakan Mengüç ile Ruhun Gıdası Nedir?
-
12:30- 13:30
Söyleşi - Dr. Ender Saraç ile Gaziantep’in Bilinmeyen İlaç Gibi Yemekleri
-
14:00- 15:00
Söyleşi - Selin Kutucular İle Mutfakta Çocukça Mutluluk
-
16:00- 17:00
Söyleşi - Ömür Gedik İle Lezzetli Şarkılar
-
17:00- 18:00
Söyleşi - Ayşe Tolga İle Sağlıklı ve Kaliteli Bir Yaşamın İpuçları
YARIŞMALAR / YARIŞMA ÇADIRI - ATÖLYELER
