16 Eylül 2022
Moderatör: Vedat Başaran / Türk Mutfağı Araştırmacısı
• Sururi Çorabatır / TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı• Güçlü Kaplangı / TUSİD Yönetim Kurulu Başkanı• Melih Şahinöz / ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı
STK'ların Turizm ve Gastronomi Sektörünün Gelişimine Katkıları ve Uzun Dönemdeki Planları
16 Eylül 2022
Moderatör: Songül Hatısaru / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Hediye Güral / NG Hotels Yönetim Kurulu Başkanı • Aslı Pasinli / WFF Türkiye Genel Müdürü• Elif Boyner / İyi Yaşa & Vertical Project Kurucusu• Sinem Türüng / Metro Türkiye CEO• Uğur Talayhan / Swissotel The Bosphorus Genel Müdürü & Accor Türkiye Operasyonları Başkan Yardımcısı
Gaziantep Gastronomisinin Gelişme Metodunda Uygulanan Modeller ve Sürdürülebilir Gastronomi
16 Eylül 2022
Moderatör: Gila Benmayor / Gazeteci & Yazar
• Zeki Açıköz / TAFED Yönetim Kurulu Başkanı• Ülkay Atmaca / POYD Yönetim Kurulu Başkanı• Zeki Özen / AGYİD Yönetim Kurulu Başkanı• Cengiz Barut / MASTOB Yönetim Kurulu Başkanı • Tayyar Zaimoğlu / ÇUKTOB Yönetim Kurulu Başkanı• Engin Koban / GASTURDER Yönetim Kurulu Başkanı
Turizm ve Gastronomide Yeni Hedefler ve Pazarlama Stratejileri
16 Eylül 2022
Moderatör: Oğul Türkkan / Yiyecek & İçecek Uzmanı
• Başak Erel / Paloma Hotels & Club Marvy Ticaret Grup Başkanı • Sadettin Cesur / BTA İcra Kurulu Başkanı• Yücel Özalp / Topaz, Firuze, Pandeli, Ringa Sea Food Restaurantları Kurucusu• Kaan Kaşif Kavaloğlu / Limak Turizm Grubu Başkanı• Fikret Tural / MSM - Gaziantep Mutfak Sanatları Merkezi Yönetim Kurulu Başkanı
Yerel Gıdaların Restoran & Otel İşletmelerine ve Havaalanlarında Hizmet Veren İşletmelere Adaptasyonu
16 Eylül 2022
Moderatör: Müge Akgün / Hürriyet Gazetesi Gastronomi, Seyahat, Kültür & Sanat Yazarı
• Banu Dedeman / Dedeman Hotels & Resorts Başkanı & CEO• Cem Pasinli / Banyan Restaurant Kurucu Ortağı• Tahir Öztan / Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı• Ergün Demiray / Alshaya Group Türkiye Ağırlama Direktörü
Turizm ve Gastronomi Sektöründe Standartların Sağlanabilmesi için Gerekli Çözüm Yolları
16 Eylül 2022
Moderatör: Filiz Hösükoğlu / Yemek Kültürü Yazarı, Araştırmacı
• Elif Korkmazel / Yemek Danışmanı & TV Programcısı• Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı • Doğa Çitçi / MSM - Mutfak Sanatları Merkezi Koordinatörü
Gurmelerin Gözünden Gaziantep Mutfağının Gastronomideki Yeri
16 Eylül 2022
Moderatör: Faruk Şüyün / Dünya Gazetesi Yazarı
• Suna Hakyemez / Roka Executive Şefi• Emrah Orak / Zuma Restaurant Executive Şefi• Claudio Chinali / Eataly İstanbul Executive Şefi• Barlas Günebak / Roku Sushi & Omakase Sahibi & Şefi
Dünya Mutfaklarına Yerel Gıdaların Adaptasyonu
16 Eylül 2022
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• Aylin Yazıcıoğlu / Danışman Şef• Esra Muslu / Zahter Restaurant Sahibi & Şefi• Maksut Aşkar / Neolokal Sahibi & Şefi• Mehmet Akdağ / 7 Mehmet Restaurant 3. Kuşak Temsilcisi
Gaziantep Yemek Kültürünün ve Ürünlerinin Ülke ve Dünya Gastronomisine Tanıtılmasında Şeflerin Elçi Olarak Rolü
16 Eylül 2022
Moderatör: Reha Tartıcı / Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
• Taner Olca / Yesemek 3. Kuşak İşletmecisi• Ömer Çiftçi / Çelebioğulları Baklava Sahibi• Mustafa Özgüler / Orkide Pastaneleri Sahibi • Murat Şerbetçi / Zeytinhan & Omaç Restaurant Sahibi
Geleneksel Gaziantep Yemeklerinin ve Lezzetlerinin Gün Yüzüne Çıkarılması İçin Gerekli Uygulamalar
17 Eylül 2022
Moderatör: Merve Ekinci / Tarım Programcısı
• Yavuz Tekelioğlu / YÜCİTA Başkanı• Birol Uluşan / METRO Türkiye Kategori Müdürü & Coğrafi İşaretler• Kenan Seçkin / Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Tarımsal Hizmetler & Gıda Daire Başkanı• Mehmet Akıncı / Gaziantep Ticaret Borsası Yönetim Kurulu Başkanı
Sürdürülebilir Gastronomide Coğrafi İşaretli Ürünlerin Önemi
17 Eylül 2022
Moderatör: Murat Güloğlu / Gazeteci & Haber Spikeri
• Hazer Amani / Fireroom Sahibi & Şefi• Mevlüt Özkaya / Mürver Restaurant Executive Şefi • Ali Ronay / Ronay's Deli Sahibi & Şefi• Zeynep Kakınç / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı• Ali Dövenci / Arak Ocakbaşı & TRC American Diner Kurucusu & Şefi
Anadolu Lezzetlerinin Restoran Menülerine Uyarlanması
17 Eylül 2022
Moderatör: Gökmen Sözen / Sözen Grup CEO
• İlker Özcan / Eataly İstanbul Genel Müdürü• Nuri Develi / Develi Restaurant 3. Kuşak Temsilcisi• Nebi Ozan Özdemir / Six Senses Hotels Genel Müdürü• Aycan Akdağ / Inari Omakase Kurucusu• Mustafa Bulmuş / W Hotels İstanbul Genel Müdürü
Yerel Ürünlerin Otel ve Restoran Kanallarında Yaygınlaştırılması
17 Eylül 2022
Moderatör: Reha Arar / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Özden Özsabuncuoğlu / Yemek Kitapları Yazarı• Aylin Öney Tan / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı• Ragıp Güzelbey / Türk Mutfağı Yemek Kitapları Yazarı• Gonca Tokuz / Araştırmacı, Yazar
Gaziantep Kitaplarındaki Lezzet Sırları
17 Eylül 2022
Moderatör: Orkun Bulut / Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
• Çiğdem Seferoğlu / Hodan, Sahibi & Şefi • Umut Karakuş / Muutto Sahibi & Şefi• Emre Şen / Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Sahibi & Şefi• Melih Demirel / Dream Marka Şefi
Gaziantep Ürünlerinin İşletme Menülerindeki Yeri ve Sürdürülebilirliği
17 Eylül 2022
Moderatör: Yelda İpekli / Stratejik Pazarlama & Marka Yönetim Uzmanı
• Prof. Dr. Mustafa Bayram / Gaziantep Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi Dekanı/UNESCO İpekyolları Gıda ve Gastronomi Bilim Kurulu Koordinatörü• Doç. Dr. Ali Özkan / Gaziantep Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı• Asst. Prof. Furkan Baltacı / Hasan Kalyoncu Üniversitesi, Güzel Sanatlar ve Mimarlık Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
Mutfağın Gastronomi Eğitimindeki Rolü & Yaygınlaştırılması
17 Eylül 2022
Moderatör: Çiğdem Seferoğlu / Hodan, Sahibi & Şefi
• Onur Ziya Demir / Uçak Yolcusu, Havacılık-Yeme-İçme & Seyahat Yazarı• Oğuz Yenihayat / Ayaküstü Lezzetler, Yemek & Seyahat Yazarı
Dijital Dünyada Gaziantep Mutfağının Tanıtımı
17 Eylül 2022
Moderatör: Reha Tartıcı / Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
• Rafet İnce / NG Grup, Gastronomi Direktörü• Eyüp Kemal Sevinç / EKS Mutfak Akademisi Sahibi & Şefi• Türev Uludağ / TV Programcısı & Şef
TV Programlarında Yerel Ürünlerin Kullanımı
17 Eylül 2022
Moderatör: Ayfer Yavi / Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği, Kurucusu
• Nilhan Aras / Yemek Kültürü Araştırmacısı• Duygu Özerson Elakdar / HİÇ URLA Kurucusu• Mehmet Cavlı / Komili Ayvalık Operasyon Müdürü
Sürdürülebilir Tarım ve Geleceğin Yeni Tarım Modelleri
17 Eylül 2022
Moderatör: Tolga Atalay / Solid Consulting Group Genel Müdürü
• Yeşim Erol / Barry Callebaut Chocolate Academy İstanbul Baş Şefi• Sinem Çapraz / TV Programcısı & Şef • Mine Özmen / Hışvahan Sahibi• Ebru Koralı / TURYİD Genel Sekreteri• Elif Aslı Yıldız / Patiswiss El Yapımı Çikolata Kurucusu
Kadın İstihdamının Gastronomi Sektörü'ndeki Önemi ve Sektörün Gelişimine Katkısı