GastroAntep’te İlham Veren Söyleşiler
GastroAntep Kültür Yolu Festivali’nin en dikkat çekici bölümlerinden biri, alanında uzman isimlerin katılımıyla gerçekleşen söyleşi programları oldu. Katılımcılar, gastronomi, sağlık, sürdürülebilirlik ve kültürel mirasın kesişim noktasında gerçekleşen bu oturumlarda; hem bilgi hem de vizyon kazandı.
Festival kapsamında gerçekleşen söyleşilerde, sağlık alanının öncü ismi Prof. Dr. Tarkan Karakan, sürdürülebilir yaşamın etkili savunucusu ve beslenme uzmanı Dilara Koçak, Türkiye’nin sevilen MasterChefleri Somer Sivrioğlu ve Mehmet Yalçınkaya, ayrıca Türk mutfağına dair kapsamlı araştırmaları ve eserleriyle tanınan şef ve yazar Ömür Akkor katılımcılarla buluştu. Her biri, alanlarındaki uzmanlıklarıyla gastronomi ve yaşam kültürüne dair önemli mesajlar verdi.
İyi Yaşamın
Kodları: Yerel Kaynaklarla Sağlıklı ve Sürdürülebilir Yaşam Yaklaşımları
Dilara
Koçak / Beslenme Uzmanı & Sürdürülebilir Yaşam Aktivisti
Beslenme alışkanlıklarının sağlıklı ve çevre dostu temeller üzerine kurulmasının önemi vurgulandı. Koçak, yerel ve mevsimlik ürünlerin tüketiminin bireysel sağlık kadar gezegenimizin geleceği için de kritik olduğunu aktardı.
Topraktan
Sofraya: Lezzetin ve Doğaya Saygılı Üretimin Yeni Nesil Vizyonu
Mehmet
Yalçınkaya / MasterCheF
Yalçınkaya, gastronomide sürdürülebilirliğin temelini oluşturan “topraktan sofraya” yaklaşımını, üreticiden tüketiciye uzanan süreçte kalite ve etik değerlere dikkat çekerek anlattı. Yerel ürünlerin gastronomideki yükselen değeri ve bu değerlerin korunmasının yolları masaya yatırıldı.
Akdeniz
Diyeti mi? Anadolu Diyeti mi?
Prof.
Dr. Tarkan Karakan / İç Hastalıkları & Gastroenteroloji Uzmanı
Karakan, Akdeniz diyetinin sağlık üzerindeki bilimsel etkilerini açıklarken, Anadolu’nun zengin mutfak kültüründen ilham alan yeni nesil beslenme modellerini de değerlendirdi. Geleneksel diyetlerin modern beslenme alışkanlıklarına entegrasyonunun sağlıklı yaşam açısından taşıdığı öneme dikkat çekti.
Anadolu’nun
Sofrasından Dünyaya: Yerel Ürünler, Güvenli Gıda & Kültürel Miras
Ömür
Akkor / Türk Mutfağı Araştırmacısı, Şef & Yazar
Akkor, Anadolu’nun zengin gastronomi mirasının korunması ve dünyaya tanıtılması için yerel ürünlerin önemini vurguladı. Güvenli gıda üretimi ve sürdürülebilirlik ekseninde kültürel mirasın nasıl yaşatılabileceği konusundaki deneyimlerini paylaştı.
Anadolu
Lezzetlerinin İzinde: Yeni Nesil Mutfak Anlayışıyla Yerel Ürüne Saygı
Somer
Sivrioğlu / MasterChef
Sivrioğlu, Anadolu’nun yerel ürünlerini modern gastronomiye entegre etmenin önemine değindi. Geleneksel tatların yeni nesil sunumlarla nasıl buluştuğunu, hem yerel halkın hem de dünya mutfağının bu zenginlikten nasıl beslenebileceğini anlattı.
GastroAntep Söyleşileri: Bilgi ve Vizyonun Buluşma Noktası
Festival kapsamında düzenlenen söyleşi ve paneller, katılımcılara gastronominin çok yönlü dünyasında derinlemesine bilgi edinme imkânı sağladı. Sağlık, sürdürülebilirlik ve kültürel değerler ekseninde yapılan bu tartışmalar, gastronomiyi sadece bir yemek deneyimi değil, yaşamın ve kültürün ayrılmaz bir parçası olarak konumlandırdı.
