Gaziantep Mutfağı Dünya Sahnesinde
UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nda Türkiye’yi gastronomi alanında temsil eden ilk şehir olan Gaziantep, bu unvanı sadece lezzetleriyle değil; köklü kültürü ve güçlü mutfak mirasıyla da taşıyor. 13-21 Eylül tarihleri arasında Festival Park’ta düzenlenen “Kültür Yolu Festivali | GastroAntep” ile Gaziantep, mutfağını bir kez daha dünya sahnesine çıkardı.
Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından bu yıl yedincisi düzenlenen Uluslararası Gaziantep Gastronomi Festivali (GastroAntep), T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından hayata geçirilen Kültür Yolu Festivali çatısı altında 13-14 Eylül tarihlerinde Gastronomi etkinlikleri olarak Tema Park yanında yer alan 2 ayrı salonda gerçekleşti.
Bu Yılın Teması: “Güvenli Gıda: Topraktan Tabağa”
Gaziantep’in tarihi, kültürel ve gastronomi mirasını yerelden globale taşımak, ulusal ve uluslararası platformda tanıtmak, yerel ürünleri ön plana çıkararak küresel farkındalık oluşturmak, yerel ürünlerin kullanımını yaygınlaştırmak ve güvenli gıda konusuna dikkat çekmek amacıyla düzenlenen ‘Kültür Yolu Festivali | GastroAntep’ Gastronomi etkinliklerinin bu yıl ki teması, sürdürülebilirlik ve sağlıklı yaşam odağında belirlenen “Güvenli Gıda: Topraktan Tabağa” oldu. Etkinliklerde Gaziantep’in tarihi ve kültürel mirasının yanı sıra mutfak zenginliği de vurgulandı.
Dünyaca Ünlü Şefler Gaziantep’te Buluştu
Festival kapsamında kurulan Workshop Mutfağı, gastronomi dünyasının yıldız isimlerini ağırladı. Bu özel alanda, hem Gaziantep’in coğrafi işaretli ürünleri yeniden yorumlandı hem de farklı teknikler ve yaratıcı yaklaşımlar katılımcılarla paylaşıldı. Workshop mutfağı, yerli ve yabancı şeflerin deneyimlerini aktardığı bir alan olarak çeşitli mutfak tekniklerini ve yaratıcı gastronomik yaklaşımları öğrenme fırsatı sundu. Gaziantep’in eşsiz lezzetleriyle hazırlanan kreatif yemek gösterileri, gastronomi tutkunlarına görsel ve tat duyularına hitap eden unutulmaz anlar yaşattı.
Birleşik Krallık, Hollanda, İspanya, İtalya, Yunanistan’dan genel dünyaca ünlü 9 Michelin yıldızlı şef, Azerbeycan ve Kıbrıs’tan 2 konuk şef; Türkiye’nin sevilen 6 şefinin katılımlarıyla workshoplar yapıldı. Gaziantep’in yöresel lezzetleri ve coğrafi işaretleri ürünleri ürünleri yeniden yorumlayarak kreatif yemek showları ve sunumlar gerçekleşti.
Yöresel
lezzetlerin festival boyunca tadıldığı, yerel üreticilerin coğrafi işaretli
ürünlerle hazırladığı imza tatların tanıtıldığı Festival kapsamında
düzenlenecek olan workshop mutfağında,
- Birleşik
Krallık’tan Alexander Nietosvuori, Josh Angus ve Pascal Aussignac,
- İtalya’dan
Gianluca Fusto ve Giovanni Santaro,
- Yunanistan’dan
Alexandros Tsiotinis,
- İspanya’dan
Juanjo Losada ve Bernd Knoller,
- Hollanda’dan
Michael van der Kroft
- Azerbaycan’dan
Orkhan Mukhtarov ve Kıbrıs’tan Tanya Kilitkayalı,
- Türkiye’den ise, Asuman Kerkez, Elif Korkmazel, Eyüp Kemal Sevinç, İdil Yazar, Özge Şahin ve Rafet İnce deneyimlerini aktardı.
Yerli ve
yabancı şefler, atölyelerde hem kendi mutfak kültürlerini tanıttı hem de
Gaziantep mutfağını kendi perspektiflerinden yeniden yorumladı. Katılımcılar,
bu eşsiz etkileşim sayesinde farklı teknikleri öğrenme, ilham alma ve mutfağa
dair bakış açılarını geliştirme fırsatı buldu.
